タイ料理とは

タイ料理の歴史は、大きく分けて1238年〜1378年の「スーコタイ時代」、1350年〜1767年の「アユタヤ時代」、そして1782年〜現代の「バンコク時代」に分けられます。スコータイ時代は、13世紀半ばに、タイ族のウンダンカロ王によって成立した初の王朝「スコータイ」に起因します。この王朝を築く際、北西部のモン人による「ドヴァラヴァティー王国」、南東部のカンボジア人による「クメール帝国」、南部の「シュリビジャヤ王国」を征服したことにより、それら諸国から食文化にも大きな影響を受けたと言われています。当時の王は、民間とは家族のような関係を保っていたため、スコータイ時代には宮廷料理はまだ登場していませんでした。そしてアユタヤ時代に移ってからは大変国際的になり、ラオス、カンボジア、中国、インド、ペルシャ、オランダ、ポルトガル、さらには日本とも貿易関係にあったそうです。この中のポルトガルから、タイに唐辛子が持ち込まれたと言われています。この頃の王はバラモン梵天とシヴァ神とヴィシュヌー神の三神が合わさった『天上人』という位置づけになったため、庶民と区別するために宮廷料理が確立されたとされています。その後のバンコク時代においては、世界各国との貿易が盛んに行われ、特に中国との関わりが多くなったことで中華料理の影響を受けました。このような経緯から、現在のタイ料理が誕生することとなったのです。